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食物顏色檢測方案

點擊次數:848 發布時間:2019/6/19
提 供 商: 東南科儀 資料大小:
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食物顏色檢測方案

各種研究表示,顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上,我們甚至在次品嘗之前,

就已經通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜,白色

應該嘗起來像香草,而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。

顏色特征甚至會決定我們是否吃下口。例如,當綠色出現在錯誤的食物上,如土豆泥或

南瓜餅,我們大多數人都不會嘗試!
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在炎熱的夏天,當您只想著一種香甜、清爽的食物時,而如果冰柜里的冰淇淋顏色有異,您

還會購買嗎嗎?答案自然是否定的。這就是為什么生產過程中對顏色的控制非常重要!

通過愛色麗色彩管理解決方案,食物不僅好吃,還能保持顏色的一致性。您可以想象得到,

冰淇淋的顏色(或任何食物的顏色)并不是zui容易測量的。以下是制造商測量食物顏色時必

須考慮的四大問題。

 

1 批次顏色將根據成分發生變化

正確測量食物顏色的一大挑戰是成分的顏色可能會因作物、供應商、甚至季節不同而有所不

同。

以草莓冰淇淋為例。為了在zui終產品上獲得均勻的顏色,每片水果的紅se色度都必須在規定

公差范圍。甚至制作巧克力口味時用的各種類型的可可,其棕色和紅色的色調也不盡相同。
圖片2.jpg

測量進料成分的變化可以幫助您量化顏色差異,以便您調整配方,實現更好的顏色控制。

2 成分反射的光線不同

大多數人造食品都含有固體和液體成分,它們反射的光線是不同的。Ci7800 色差分析儀能夠

進行反射模式和透射模式測量,從而適應任何類型的成分。

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愛色麗臺式積分球式色差分析儀 Ci7800 的多孔徑設計使其能夠測量復雜的樣本,既可以進

行反射測量也可以進行透射測量

冷飲公司還需要考慮冰淇淋主要是由酪蛋白膠粒、脂肪球、氣泡和冰晶組成的,所有這些成

份都會反射不同強度的光,這取決于配方的組成。較小的顆粒和體積較大的氣泡將導致未著

色的冰淇淋呈現較淺的外觀顏色。MetaVue VS3200 非接觸式成像分光色差儀配備集成光澤

傳感器,可進行相對光澤度測量。
圖片4.jpg

3 設備不能與食品接觸

這不僅是一個安全問題,而且食品成分的不同形狀和質地可能使它們成為顏色測量的挑戰。

我們的許多儀器都提供專門設計的配件,有助于測量這些難以固定的樣品。這些支架和夾具

使得分光光度儀能夠測量異形、粉末和液體成分。
 

圖片5.jpg

MetaVue VS3200 非接觸式成像分光光度儀具備的功能多用性和色彩測量準確性,

產品*的能力可以簡化實驗室和質量控制部門的測量工作

制造商可以利用 MetaVue VS3200 的非接觸式成像功能在不接觸儀器的情況下來測量諸如小

型且形狀不規則的難測樣本以及液體、軟膏、粉末和凝膠。

4 必須快速完成

制造廠生產過程迅速,如果無法快速測量,錯過一次色彩偏移就會造成嚴重的成本浪費。通

過頻繁測量樣品的顏色,質量控制人員可以在出現重大問題之前發現并糾正小錯誤。Color

iQC 等質量控制軟件可以幫助您簡化顏色測量和記錄,因此您可以集中進行數據分析、報告

和趨勢分析設置。

圖片6.jpgColor iQC 色彩管理軟件以工作為導向,是一款*的可升級色彩質量控制解決方案。 

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