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五顏六色食品的秘密

點(diǎn)擊次數(shù)：842 發(fā)布時(shí)間：2018/9/13

提供商：	東南科儀	資料大小：
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資料類型：	PDF	瀏覽次數(shù)：	842 次
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要得到正確的食品顏色，一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)是食品成分的顏色可能因收獲、供應(yīng)商、甚至季節(jié)
而變化。以草莓冰淇淋為例。為了實(shí)現(xiàn)終產(chǎn)品顏色均勻，每一片水果必須是在特定容差范
圍內(nèi)的一種紅色se調(diào)。甚至在制作巧克力口味時(shí)使用不同種類的可可，也會(huì)有不同的棕色和
紅色漸變色調(diào)。測量來料成分中的變化可幫助量化顏色差異，從而能調(diào)整配方以期更好地控
制顏色。

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實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備: 反應(yīng)器; 移液槍; 真空吸液系統(tǒng); 移液工作站; 流運(yùn)動(dòng)粘度儀; 微流變分析儀; 穩(wěn)定性分析儀; 均質(zhì)器; 安全型油漆烘箱; 內(nèi)排式高壓滅菌器; 高壓滅菌器; 研磨機(jī); 天平; 光譜儀; 日本ALP高壓滅菌器; 烘箱、干燥箱; 恒溫水浴; 微波消解、合成儀器; 振蕩器、搖床; 控制型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀; 攪拌器; 分散機(jī)
化學(xué)分析儀器: 微波消解儀; 元素分析儀; 近紅外分析儀; 光譜儀; 質(zhì)譜儀; 水分測定儀
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光學(xué)儀器及設(shè)備: 非接觸分光光度儀; 全自動(dòng)羅維朋比色計(jì); 分光光度儀; 色差儀、測色儀; 比色計(jì); 旋光儀
環(huán)境監(jiān)測儀器: 總有機(jī)碳分析儀; 藥物溶劑監(jiān)測系統(tǒng); 氣體檢測系統(tǒng); 水質(zhì)檢測分析
其他儀器: 秤; 其他
檢測器: 液相色譜儀; 氣相色譜儀; 氣質(zhì)聯(lián)用系統(tǒng)
藥物檢測專用儀器: 其他專用儀器; 透皮擴(kuò)散儀; 溶出度儀
測量儀器: 臺(tái)秤
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